Het geheime recept voor suikertaart uit Amiens: je zult verrast zijn!
Het wordt beschouwd als een typische Picardische delicatesse. Suikertaart uit Amiens doet de smaakpapillen van fijnproevers smelten, jong en oud. De krokante korst en de romige vulling van witte suiker en room zijn de geheimen achter dit Amiens gebakje dat je niet mag missen. Als je je wederhelft wilt verrassen tijdens een romantisch weekend, ontdek dan ons geheime recept voor de suikertaart uit Amiens.
De oorsprong van de suikertaart uit Amiens
Voordat je dit onweerstaanbare dessert gaat bereiden, is het de moeite waard om even naar de geschiedenis van deze lokale specialiteit te kijken. De suikertaartjes zijn afkomstig uit het noorden van Frankrijk en zouden in de 19e eeuw zijn ontstaan bij arbeidersgezinnen in Amiens. Het succes bleef niet beperkt tot Picardië, maar werd in heel Frankrijk overgenomen dankzij de heerlijke smaak en de eenvoudige, goedkope ingrediënten.
Zelfs vandaag de dag zijn veel bakkers en patissiers uit Amiens die hun eigen versie van deze lekkernij met een vleugje nootmuskaat aanbieden. In de loop der jaren zijn er verschillende variaties bedacht, maar ze blijven allemaal trouw aan het traditionele recept uit Amiens, dat eenvoudigweg een combinatie is van witte suiker, bloem en dubbele room.
Ingrediënten om de Amiens suiker taart te maken
Om je te helpen bij de bereiding van dit smakelijke dessert, hebben we alle ingrediënten die je nodig hebt op een rijtje gezet:
- 200 g bloem (type 55 of 65)
- 50 g halfgezouten boter
- 10 cl warm water
- 1 snufje zout
- 20 g verse bakkersgist
- 120 g griessuiker
- 60 g bruine suiker
- 150 g dubbele room (minimaal 30 % vet)
- 1 theelepel vloeibaar vanille-extract
- 2 eieren (gemiddelde grootte)
- Een snufje geraspte nootmuskaat
Stappen voor het bereiden van het taartdeeg
Volg deze stappen nauwkeurig om een heerlijk lokaal gebakje te maken:
- Doe de bloem en een snufje zout in een kom. Graaf vervolgens een kuil en voeg de in kleine stukjes gesneden boter toe. Verkruimel de boter met je vingers met de bloem tot je een zanderig mengsel hebt.
- Verkruimel de gist in de 10 cl warm water en roer goed om volledig op te lossen. Giet dit vloeibare mengsel in de kom met de bloem en de boter en kneed met de hand of in een keukenmachine gedurende 5 minuten tot een glad, soepel deeg.
- Vorm het deeg tot een bal, dek de kom af met een schone doek en laat ongeveer 1 uur rusten op een warme plek, tot het deeg in omvang is verdubbeld.
Stappen voor het bereiden van de zoete vulling
Terwijl het deeg rust, kun je beginnen met het bereiden van de vulling:
- Meng de crème fraîche épaisse, basterdsuiker, bruine suiker en vanille-extract. in een middelgrote kom. Klop krachtig met een garde of vork tot een romig en glad mengsel.
- Voeg vervolgens één voor één de eieren toe en blijf kloppen tot alles goed is opgenomen. Rasp tot slot een snufje nootmuskaat door het mengsel.
Stappen voor het samenstellen en bakken van de taart
Nu is het tijd om de ingrediënten voor je prachtige gebak samen te stellen:
- Verwarm je oven voor op 180°C (gasstand 6) en beboter een taartvorm met een diameter van 24 cm lichtjes.
- Ontlucht het uitgerolde deeg door het zachtjes plat te drukken met de palm van je hand. Rol het uit met een deegroller op een bebloemd werkvlak tot het ongeveer ½ cm dik is.
- Leg het uitgerolde deeg voorzichtig in de voorbereide vorm en zorg ervoor dat de randen aan de zijkanten van de vorm blijven plakken. Prik met een vork regelmatig in het oppervlak van het deeg om luchtbellen te voorkomen.
- Giet de zoete vulling royaal over het deeg en zorg ervoor dat je de crème gelijkmatig verdeelt.
- Zet de taart in het midden van de voorverwarmde oven en bak hem ongeveer 25 minuten. De taart moet lichtbruin zijn aan de randen en de vulling moet hard zijn, maar nog zacht en smeuïg aanvoelen.
- Laat de taart afkoelen voordat je hem voorzichtig uit de vorm draait en serveer hem naar keuze warm of koud. Aarzel niet om er vla bij te serveren, een bolletje vanille-ijs of een coulis van rood fruit voor de zoetekauwen.
Nu hoef je alleen nog maar deze zoete en troostrijke Amiens-suikertaart met je geliefde te delen. Smakelijk!
Nederlands (België) 
Français 
Français de Belgique 
Nederlands 
Français du Canada 
Deutsch 
English (UK) 
Italiano