Das Geheimnis der Amiens-Krapfen: Was ist das Geheimrezept für einen perfekten Mardi Gras?
Die Beignets d'Amiens sind köstliche französische Leckereien, die die Herzen von Backfans auf der ganzen Welt erobert haben. Aber was ist das Geheimrezept, das diese Krapfen so unwiderstehlich macht, und wie bereitet man sie zu, damit Sie Ihre Gäste beim nächsten Mardi Gras beeindrucken können? Hier erfahren Sie alles über die Geheimnisse dieser süßen Leckereien aus alten Zeiten.
Hauptzutaten für gelungene Beignets d'Amiens
Um die Kunst der Beignets d'Amiens zu beherrschen, ist es entscheidend, die Zutaten richtig auszuwählen, denn sie machen den Unterschied in der Qualität Ihrer kulinarischen Zubereitung aus. In diesem Rezept sind folgende Zutaten enthalten
- Eier : Wählen Sie sie vorzugsweise frisch und biologisch, um eine luftige Textur für Ihre zukünftigen Donuts zu gewährleisten;
- Mehl Mehl: Wählen Sie ein gesiebtes Mehl vom Typ T45 oder T55, um einen homogenen Teig zu gewährleisten;
- Butter : Bevorzugen Sie eine Butter, die bei Raumtemperatur gut erweicht ist, damit sie leichter im Teig verarbeitet werden kann;
- Zucker Sie können aber auch mit Perlzucker experimentieren, um einen Hauch von Originalität zu erzielen;
- Rum Diese optionale Zutat verleiht den Beignets jedoch eine einzigartige Signatur und macht den Unterschied zwischen einem einfachen Beignet und einem echten Beignet d'Amiens aus.
Die Herstellung des Teigs für die Amiens-Krapfen
Es reicht nicht aus, die richtigen Zutaten zu haben, man muss auch die Zubereitungstechniken beherrschen, die den Beignets d'Amiens ihr charakteristisches Aussehen und ihren unvergleichlichen Geschmack verleihen. Um diesen traditionellen Teig herzustellen, gehen Sie wie folgt vor:
1. Vermischen Sie die trockenen Zutaten
Sieben Sie Mehl und Zucker zusammen in eine große Schüssel und geben Sie eine Prise Salz dazu.
2. Rühren Sie die Eier und die weiche Butter unter.
Machen Sie in die Mitte der trockenen Mischung eine Vertiefung und schlagen Sie die Eier hinein. Kneten Sie die Mischung vorsichtig, während Sie nach und nach die weiche Butter in Stücken einarbeiten. Achten Sie darauf, dass Sie die Butter gut verteilen, ohne den Teig zu sehr zu erhitzen, denn er soll weich und luftig bleiben.
3. Fügen Sie den Rum nach Geschmack hinzu
Parfümieren Sie den Krapfenteig vorsichtig mit ein paar Tropfen Rum oder Orangenblüten, je nachdem, was Sie geschmacklich bevorzugen. Seien Sie mit dieser Zutat nicht zu großzügig, um den Teig nicht unnötig zu beschweren.
4. Lassen Sie den Teig im Kühlschrank ruhen
Decken Sie Ihre Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit der Teig fest wird und sich später bei der Herstellung der Krapfen leichter handhaben lässt.
Das Backen von Amiens-Krapfen, Gebrauchsanweisung
Wenn Sie einen glatten, homogenen Teig erhalten haben, können Sie mit dem Backen Ihrer Amiens-Krapfen beginnen. Dabei gehen Sie wie folgt vor:
1. Wärmen Sie Ihr Frittierbad vor
Geben Sie ausreichend Öl in einen großen Topf oder eine elektrische Fritteuse und erhitzen Sie es auf 180 °C. Die Fritteuse wird in der Mitte des Topfes aufgeheizt.
2. Entnahme und Formung der Donuts
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn mit einem Esslöffel in gleich große Portionen. Dann formen Sie zwischen den Handflächen kleine Teigkugeln, bevor Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen.
3. Frittieren Sie die Krapfen bis zur goldbraunen Färbung
Geben Sie die Teigbällchen mit einem Schaumlöffel vorsichtig in das heiße Öl und frittieren Sie sie je nach Größe des Frittiergeräts zu zweit oder zu dritt. Achten Sie darauf, dass Sie die Bällchen regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig garen und eine goldbraune Farbe bekommen.
4. Die Krapfen abtropfen lassen und zuckern
Wenn die Krapfen gebacken und goldbraun sind, legen Sie sie auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen, und legen Sie sie in eine mit Streuzucker bestreute Schüssel. Überziehen Sie jede Seite der Krapfen gut, bevor Sie sie nach Belieben lauwarm oder kalt servieren.
Einige Tipps zur individuellen Gestaltung Ihrer Amiens-Beignets
Natürlich ist es durchaus möglich, Ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf zu lassen und diesem Grundrezept eine persönliche Note zu verleihen:
- Aromatisieren Sie den Teig mit verschiedenen GeschmacksrichtungenDie meisten Menschen, die sich mit dem Thema beschäftigen, haben keine Ahnung, was sie tun sollen;
- Variieren Sie die Füllungen der Krapfen indem Sie Obst (Apfel, Banane ...) oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten, gleich nachdem die feuchten Zutaten vermischt wurden;
- Entscheiden Sie sich für ein Gourmet-Finish indem Sie Ihre Donuts mit Puderzucker, Kokosraspeln oder für eine schokoladige Variante auch mit ungesüßtem Kakaopulver ummanteln.
Wie dem auch sei, zögern Sie nicht, verschiedene Zusammenstellungen von Zutaten und Zubereitungen auszuprobieren, um herauszufinden das perfekte Rezept für Beignets d'Amiens, das die Geschmacksknospen Ihrer Gäste beim nächsten Karnevalsumzug begeistern wird. Das Wichtigste ist natürlich, einen geselligen und leckeren Moment mit der Familie oder mit Freunden rund um diese typisch französische Süßigkeit zu teilen!
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