Das Geheimrezept für den Zuckerkuchen aus Amiens: Sie werden überrascht sein!
Als eine typisch picardische Delikatesse angesehen, ist die Zuckertorte aus Amiens lässt die Gaumen von kleinen und großen Feinschmeckern vor Freude schmelzen. Ihre knusprige Kruste und die cremige Füllung aus weißem Zucker und Sahne sind das Geheimnis dieses unumgänglichen Gebäcks aus Amiens. Wenn Sie Ihre bessere Hälfte an einem romantischen Wochenende überraschen möchten, entdecken Sie unser Geheimrezept für die Zuckertorte aus Amiens.
Ursprung der Zuckertorte aus Amiens
Bevor wir uns an die Zubereitung dieses unwiderstehlichen Desserts machen, ist es interessant, die Geschichte dieser lokalen Spezialität zu kennen. Die Zuckertorte stammt aus Nordfrankreich und soll im 19. Jahrhundert in den Arbeiterfamilien von Amiens entstanden sein. Ihr Erfolg beschränkte sich nicht auf die Picardie, sondern sie wurde dank ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer einfachen und preiswerten Zutaten in ganz Frankreich beliebt.
Auch heute noch sind viele Bäcker und Konditoren aus Amiens, die ihre eigene Version dieser mit einer Prise Muskatnuss verfeinerten Köstlichkeit anbieten. Im Laufe der Jahre wurden verschiedene Varianten erdacht, aber alle bleiben dem traditionellen Rezept aus Amiens treu, das einfach Folgendes mischt weißer Zucker, Mehl und dicke Sahne.
Benötigte Zutaten für die Zuckertorte von Amiens
Um Ihnen bei der Zubereitung dieses leckeren Desserts zu helfen, haben wir alle Zutaten zusammengestellt, die Sie benötigen:
- 200 g Mehl (Typ 55 oder 65)
- 50 g halbgesalzene Butter
- 10 cl lauwarmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 20 g frische Bäckerhefe
- 120 g Puderzucker
- 60 g brauner Zucker
- 150 g dicke Sahne (mindestens 30 % Fett)
- 1 Teelöffel flüssiger Vanilleextrakt
- 2 Eier (mittelgroß)
- Ein Hauch von geriebener Muskatnuss
Schritte zur Zubereitung von Tarteteig
Befolgen Sie diese Schritte sorgfältig, damit Ihr köstliches lokales Gebäck gelingt :
- Geben Sie das Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel. Graben Sie dann eine Vertiefung für die Butter, die Sie zuvor in kleine Stücke geschnitten haben. Zerbröseln Sie die Butter und das Mehl mit den Fingern, bis eine sandige Masse entsteht.
- Zerbröckeln Sie die Hefe in die 10 cl lauwarmes Wasser und rühren Sie gut um, damit sie sich vollständig auflöst. Gießen Sie diese flüssige Mischung in die Schüssel mit dem Mehl und der Butter und kneten Sie sie von Hand oder in der Küchenmaschine 5 Minuten lang zu einem weichen, homogenen Teig.
- Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang ruhen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Schritte zur Zubereitung der süßen Füllung
Während der Teig ruht, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen:
- Verrühren Sie die dicke Sahne, den Puderzucker, den braunen Zucker und den Vanilleextrakt. in eine mittelgroße Schüssel geben. Schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesen oder einer Gabel kräftig auf, bis sie eine glatte, cremige Textur hat.
- Geben Sie dann die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie weiter, um sie gut unterzuheben. Zum Schluss reiben Sie die Spitze der Muskatnuss leicht an und rühren sie unter.
Schritte zum Zusammensetzen und Backen der Torte
Endlich ist es an der Zeit, die Zutaten für Ihr wunderbares Gebäck zusammenzustellen:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Th. 6) vor. und fetten Sie eine Tarteform mit einem Durchmesser von 24 cm leicht ein.
- Tauen Sie den geruhten Teig auf, indem Sie ihn mit den Handflächen vorsichtig flach drücken. Rolle ihn dann mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er gleichmäßig etwa ½ cm dick ist.
- Legen Sie den ausgerollten Teig vorsichtig in die vorbereitete Form und achten Sie darauf, dass die Ränder gut an den Wänden der Form haften. Stechen Sie mit einer Gabel regelmäßig in die Oberfläche des Teigs, damit sich keine Luftblasen bilden.
- Gießen Sie die süße Füllung großzügig auf den Teig und achten Sie darauf, die Creme gleichmäßig zu verteilen.
- Schieben Sie die Tarte in die Mitte des vorgeheizten Ofens und lassen Sie sie etwa 25 Minuten lang backen. Die Tarte sollte um den Rand herum leicht gebräunt sein und die Füllung sollte fest geworden sein, sich aber noch weich und cremig anfühlen.
- Lassen Sie die Tarte abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig aus der Form lösen und servieren Sie sie je nach Wunsch lauwarm oder kalt. Zögern Sie nicht, sie mit einer Englischen Creme, einer Kugel Vanilleeis oder einem Coulis aus roten Früchten für die Feinschmecker zu servieren.
Jetzt müssen Sie nur noch mit Ihrem Liebsten oder Ihrer Liebsten diese süße und herzerwärmende Zuckertorte aus Amiens teilen. Guten Appetit!
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